老張盯著電腦屏幕上的酒店加盟廣告，手指無意識地敲著桌子。他攢了半輩子的錢，就想開個(gè)像樣的酒店，可現(xiàn)在卡在第一個(gè)難題上：是加盟連鎖品牌，還是自己搞個(gè)單體酒店？這問題不解決，后面的選址裝修招人全白搭。
一、兩條路，風(fēng)景大不同
加盟店：大樹底下好乘涼？ 加盟就是交錢掛上連鎖品牌的招牌。好處明擺著——你剛開門，客人就沖著牌子來了。比如住過漢庭、全季的人，在新城市看見同樣招牌，大概率會走進(jìn)去。品牌方把裝修圖紙、管理手冊都塞給你，連枕頭放幾個(gè)都規(guī)定得明明白白。員工送去總部培訓(xùn)，訂房系統(tǒng)直接用集團(tuán)的，店里缺卷紙了還能蹭集團(tuán)采購價(jià)。聽著省心吧？
可這份省心代價(jià)不小。加盟費(fèi)動(dòng)輒幾十萬，每月還得交營業(yè)額的5%左右當(dāng)管理費(fèi)。最讓加盟商憋屈的是同品牌競爭——你好不容易生意剛有起色，總部在五百米外又授權(quán)一家，客源直接腰斬。想搞個(gè)促銷？得報(bào)批。想添個(gè)本地菜？不符合標(biāo)準(zhǔn)。店長雖然是總部派的，工資卻從你賬上走。
單體店：自己的地盤能做主？ 自己起名、自己設(shè)計(jì)，這是真當(dāng)老板的感覺。在麗江的古城區(qū)，有家小店把納西族刺繡掛滿走廊，房客拍照發(fā)小紅書能火；在上海弄堂里，夫妻倆把早餐做成生煎包配咖喱湯，住客沖著吃來住。這種特色連鎖店很難復(fù)制。
但自由意味著風(fēng)險(xiǎn)。沒品牌背書，新客可能繞著走。得自己搭建訂房系統(tǒng)，和攜程去哪兒談傭金。淡季時(shí)連鎖店有會員輸送，你只能干著急。最頭疼的是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)——今天前臺笑盈盈，明天板著臉，客人立刻給差評。想提房價(jià)？隔壁連鎖降50元就把客人吸走了。
二、你的底牌決定選哪條路
先摸口袋再說話 算筆明白賬：加盟中檔品牌，前期投入每間房約8-12萬，這還不包括動(dòng)輒上百萬的加盟押金。單體酒店能省下加盟費(fèi)，但采購成本高15%左右，營銷費(fèi)也得額外掏。如果資金緊張，現(xiàn)在有些輕加盟模式可以看看——交很低的會員費(fèi)掛個(gè)聯(lián)盟招牌，自己發(fā)展的客人訂房不抽傭，還能從別店訂單分錢。
別和市場擰著干 在商務(wù)區(qū)？連鎖品牌有差旅客戶撐著。旅游區(qū)？游客就愛有設(shè)計(jì)感的單體店。但得看清現(xiàn)實(shí)：某三線城市景區(qū)旁，二十家單體店扎堆，最后八成接連鎖招牌——因?yàn)镺TA首頁根本刷不到他們。反過來，在快捷酒店泛濫的街區(qū)，搞個(gè)帶書吧的文藝單體店，入住率反沖到90%。
掂量自己幾斤幾兩 第一次干酒店？加盟能少踩坑。有十年管理經(jīng)驗(yàn)？單體店夠你施展。但別小看“人”的因素——有加盟商受不了總部指手畫腳撕了合同；也有單體老板天天撲在店里累到住院?，F(xiàn)在有折中方案：加盟但爭取靈活條款，比如會員價(jià)自主權(quán)；或單體店買專業(yè)PMS系統(tǒng)，用數(shù)據(jù)指導(dǎo)定價(jià)。
三、破局：沒有完美選擇，只有聰明活法
加盟店要會“偷師” 別光等著總部喂飯。學(xué)學(xué)云南某加盟店長——把集團(tuán)培訓(xùn)手冊吃透后，自己加了兩招：給續(xù)住客人送鮮花餅，給差評客戶手寫道歉信附茶券。結(jié)果該店成為區(qū)域服務(wù)評分第一，連總部都來取經(jīng)。成本？每間房月增不到200元。
單體店得造“武器” 沒品牌光環(huán)，就制造記憶點(diǎn)。成都某單體店把茶室改成麻將教學(xué)區(qū)，游客為學(xué)麻將專門訂房；杭州一家店前臺擺著“借傘免押金”牌子，雨天滿房率100%。最重要的是搭建自有渠道：通過會員價(jià)鎖定30%直客，比OTA傭金省18%。差評必須15分鐘內(nèi)響應(yīng)，48小時(shí)解決——反而成了口碑轉(zhuǎn)機(jī)。
新玩家在模糊邊界 市場冒出了第三條路：某平臺讓單體酒店交微量年費(fèi)，統(tǒng)一布草和訂房系統(tǒng)，但不干涉經(jīng)營。另一聯(lián)盟組織民宿搞“打卡地圖”，住三家蓋紀(jì)念章?lián)Q免費(fèi)房。這種模式未必適合所有人，但映照出本質(zhì)——消費(fèi)者要的不是加盟或單體的標(biāo)簽，是干凈床品、熱水澡和醒來時(shí)的驚喜早餐。
寫在最后
老張最終選了加盟中端品牌，但在大堂辟出文創(chuàng)區(qū)賣本地扎染，周末辦市集吸引非住客消費(fèi)。而他的朋友李姐用祖宅改造成單體酒店，每間房以二十四節(jié)氣命名，靠小紅書傳播月月滿房。年底喝茶時(shí)，兩人都笑：“哪有好走的路，只有肯琢磨的人?！?/span>
